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大连市新华书店
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大连市新华书店
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跟着君之学烘焙
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跟着君之学烘焙
  • 商品品牌: 北京科学技术出版社
  • 商品名称: 跟着君之学烘焙
  • 适合阅读年龄: 其它
  • 作者地区: 日本
  • 纸张: 其它
  • ISBN: 其它
  • isbn: 9787530479353
  • 是否塑封:
  • 内文方式: 其它
  • 版本: 其它
  • 出版社: 其它

编辑推荐

全新收录君之示范视频,超详细、全方位展示制作过程,烘焙学习更一目了然。 本书是**烘焙博主君之首部力作,专为家庭烘焙量身打造,以“配方靠谱,讲解到位”著称。 连续畅销6年,突破100册,超3亿人次阅读、验证:“跟着君之教的方法,我几乎从来不会失败”。 新版旧版随机发货中,请以收到实物为准。 推荐君之亲笔版

目录

卷首语

Part1 烘焙基础

烘焙工具介绍

烤箱选购及使用指南

各种材料的打发

烘焙的主要问题解答

厨房秤和量勺,你准备好了吗?

Part2 饼干

烘焙,从一块饼干开始

黄油曲奇(三种口味)

蛋白薄脆饼

燕麦葡萄甜饼

阿拉棒

牛奶方块小饼干

巧克力燕麦能量球

蔓越莓饼干

黄金椰丝球

蛋白椰丝球

花生奶油饼干

希腊可球

手指饼干

巧克力奇普饼干

杏仁巧克力棒

罗曼咖啡曲奇

柠檬饼干

娃娃饼干

葡萄奶酥

摩卡果仁甜饼

浓咖啡意大利脆饼

切达奶酪饼干

巧克力夹心脆饼

烘焙小贴士:奶制品的那些事儿

Part3 蛋糕

感受蛋糕的幸福滋味

戚风蛋糕

抹茶蜜语

香草奶油馅

北海道威风蛋糕

法式海绵蛋糕

香蕉蛋糕

椰蓉果酱蛋糕

蜂蜜蛋糕

蓝莓装饰蛋糕

天使蛋糕

认识麦芬蛋糕

蜜豆麦芬蛋糕

蔓越莓麦芬蛋糕

超软巧克力麦芬

香蕉巧克力麦芬

意式比萨蛋糕

浓情布朗尼

翻转菠萝布朗尼

果酱三明治蛋糕

酥樱桃蛋糕

花生奶油蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

提拉芬

烘焙小贴士:不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸?

Part4 面

Part5 派、塔及其他点心

内容提要

经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500。

近两年来,一直能听到不少人跟我说:“君之,特别喜欢跟着你做西点,照着你教的方法,我几乎从来不会失败。”

这一句话,就将我一直以来所做的努力都总结了:从到这本书,每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说;从理论到实践,我都尽力将每一个注意事项讲清楚因为和所有烘焙爱好者一样,我也遇到过很多语焉不详的配方,知道那种做烘焙不得其解的痛苦。

本书一共精选了四大类西点:饼干、蛋糕、面、派塔及其他西点。不但括了各大类的经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等),也介绍了很多独特又可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数人的阅读和验证,受到了大家的欢迎。我相信,当你尝试过以后,你也会喜欢上它的。


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